Sucrée ou salée, fourrée ou nature ? Le choix est vaste, aussi bien en termes de forme que de lieu où vous pouvez déguster cette gourmandise belge. Mais si vous appréciez particulièrement une bonne gaufre, pourquoi ne pas y goûter dans son pays d'origine?

La cuisine belge, qui a subi l'influence de divers pays et cultures, est aujourd'hui l'une des plus raffinées du monde ! La Belgique est connue pour les ingrédients frais qu'elle utilise et pour l'originalité qu'elle apporte à ses produits, comme les chocolats, les bières ou... les gaufres ! 

Cette pâte simple à base de farine et d'œufs, est pressée à l'aide d'un gaufrier (ou fer à gaufres) qui lui donne une texture unique, semblable à un rayon de miel - c'est d'ailleurs de cette expression que provient le terme « waffle » (gaufre), - et fait les délices de tous ceux qui se promènent dans les rues de Bruxelles. Et il y en a pour tous les goûts : sucrée, salée, et avec des dizaines de fourrages possibles... le plus dur sera de choisir !

DE LA NÉCESSITÉ AU PLAISIR

Personne ne résiste à l'odeur d'une gaufre bien chaude, n'est-ce pas ? Mais elle n'a pas toujours été une gourmandise ! Au XIIIe siècle, lorsque fut créée la recette originale, elle remplaçait le pain quand celui-ci venait à manquer. La pâte était également utilisée dans les églises pour fabriquer des hosties, l'image pressée étant généralement un blason ou une figure liée au christianisme. 

Plus tard, au XVIIIe siècle, apparut la « gaufre de Liège », ainsi appelée car, dit-on, la recette fut inventée par le chef cuisinier du prince de Liège. Cette recette contient du sucre perlé qui fond au fur et à mesure que la pâte cuit dans le moule en formant des points caramélisés. Inutile de préciser que l'odeur est divine et que la fourrer est presque un péché !

INFORMATIONS PRATIQUES

Bien que la recette originale soit un secret bien gardé — à l'instar de la recette des Pastéis de Belém , que vous pouvez déguster à Lisbonne, il existe de nombreuses recettes simples que vous pouvez faire chez vous, et tout aussi savoureuses!

En voici un exemple: 

INGRÉDIENTS:

- 80 g de beurre 

- 75 g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 3 œufs 

- 200 g de farine 

- 5 g de levure chimique 

- 250 ml de lait 

PRÉPARATION: Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Battre 2 œufs entiers et un jaune à l'aide d'une fourchette. Les ajouter au mélange. Garder le blanc d'œuf qui reste. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à l'appareil. Verser lentement le lait sur la pâte et mélanger avec une cuillère en bois en veillant à ne pas former de grumeaux. Battre le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Enduire les plaques du gaufrier de beurre et verser un peu de pâte. Laisser cuire 2 à 3 minutes.