Em São Tomé encontramos um prato local que também é tradicional em Angola: o Calulu.
Peixe ou carne seca, camarão, tomate, alho, quiabos, espinafres e óleo de palma são os ingredientes indispensáveis para confeccionar esta especialidade. O funge é o acompanhamento. Por ser considerada uma iguaria rica, não se surpreenda se for presenteado com este repasto em casa de algum local.
Já em Angola, este prato tradicional obedece aos mesmos valores: é confeccionado em ocasiões especiais e serve para dar as boas vindas a quem vem de fora: estrangeiros ou familiares.
Para acompanhar, uma cerveja fresca ou um copo de vinho branco/verde são as melhores opções, já que calor é uma constante.
FESTAS E FIM-DE-SEMANA
O Calulu é uma refeição familiar e, na sua maioria das vezes, servida ao fim de semana. Também é confeccionado para algumas festas religiosas e distribuído junto de igrejas, bem como casamentos e outras cerimónias festivas.
De origem africana, este prato foi exportado para o Brasil, mas com outro nome: Caruru. Mantém a maioria dos ingredientes do prato africano, mas introduz algumas iguarias locais. E, claro, preparado apenas em situações especiais.
INFORMAÇÃO PRÁTICA
O fim-de-semana é o melhor período para pedir este prato num restaurante, pois assim será servido fresco, acabado de fazer..